BAGNETTO o salsa VERDE

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Il bagnetto (o salsa verde), e’ la classica salsa piemontese di accompagnamento per il bollito. E’ una salsa molto saporita, a base di prezzemolo, aglio e acciughe.

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BAGNETTO o salsa VERDE


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 15 min.
  • Tempo totale: 15 minuti
  • dare la precedenza: 4 1x

ingredienti

Scala
  •  100 gr. di prezzemolo (36 kal. x 100 gr.)
  • 2 acciughe sotto sale (oppure 3 acciughe sott’olio) (109 kal. x 100 gr.)
  • 2 spicchi di aglio (80 kal. x 100 gr.)
  • 1 tuorlo d’uovo sodo (322 kal. x 100 gr.)
  • 25 gr. di pane raffermo ( 354 kal. x 100 gr.)
  • 2 cucchiai di aceto di vino (19 kal. x 100 gr.)
  • olio evo qb. (901 kal. x 100 gr)(io ho calcolato 40 ml di olio)
  • sale

Istruzioni

  • Tagliate il panea a dadini piuttosto piccoli e metteteli in una ciotola a bagno con l’aceto.
  • Dissalate le acciughe sotto acqua corrente.
  • Lavate ed asciugate il prezzemolo.
  • Sbucciate lo spicchio d’aglio eliminando anche il germoglio centrale.
  • Mettete il prezzemolo e l’aglio nel bicchiere del frullatore ed iniziate a frullare.
  • Aggiungete l’uovo, le acciughe la mollica di pane strizzata e continuate a frullare.
  • Aggiungete l’olio a filo continuando a frullare, fino a che non otterrete una salsina con una consistenza piuttosto fluida.
  • Categoria: salse e condimenti

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 149 Kal.
  • zucchero: 0,2g
  • Sodio: 756 mg.
  • Grasso: 11,5g
  • Grassi saturi: 0,1g.
  • Carboidrati: 7,1g
  • Fibra: 0,9g
  • Proteina: 4,8g
  • Colesterolo: 0mg.

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