La besciamella e’ una delle salse base della cucina italiana. E’ una salsa molto versatile, facile da preparare e anche molto versatile. Viene usata principalmente per la realizzazione di paste al forno e lasagne.

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Besciamella


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 5 min.
  • Tempo di cucinare: 15min.
  • Tempo totale: 20 minuti
  • dare la precedenza: 8 1x

ingredienti

Scala
  • 1 lt. latte intero (64 kal. x 100gr.)
  • 70 gr. farina (35 4 kal. x 100 gr.)
  • 70 gr. burro (717 kal x 100 gr.)
  • noce moscata qb.
  • sale

Istruzioni

  • Fate scaldare il latte.
  • In un pentolino fate sciogliere il burro, quindi togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate per bene con una frusta x eliminate tutti i grumi.
  • Rimettete il pentolino sul fuoco e fatela dorare leggermente (a questo punto avrete ottenuto il cosiddetto “roux”).
  • Aggiungete un po’ di latte nel pentolino e fate sciogliere il roux.
  • Aggiungete ora il latte rimasto, salate ed aromatizzate con la noce moscata, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finche’ la salsa non si sara’ addensata.
  • Se non la utilizzate subito versatela in una ciotola e copritela con un pezzo di pellicola messo a contatto per far si che non si formi la pellicina piu’ dura in superficie.

Appunti

  • Potete regolare la densita’ della vostra besciamella ( piu’ o meno liquida) aumentando o diminuendo le dosi di burro e farina, mantenendo il rapporto 1:1.
  • Potete conservare la vostra besciamella per 2-3 giorni in frigorifero mettendola in un contenitore a chiusura ermetica. Quando andrete ad utilizzarla vi bastera’ mescolarla un po’ con una frusta per farla tornare cremosa, liscia ed omogenea.
  • Nel caso vi avanzasse, potete anche congelare la vostra besciamella, ricordandovi pero’ che durera’ per circa 1 mese.
  • Categoria: preparazioni base/come si fa/creme salate

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 176 kal.
  • zucchero: 6,1g
  • Sodio: 184mg.
  • Grasso: 11,9g
  • Grassi saturi: 7,4g
  • Carboidrati: 12,5g
  • Fibra: 0,2g
  • Proteina: 5,0g
  • Colesterolo: 19mg.

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