La besciamella e’ una delle salse base della cucina italiana. E’ una salsa molto versatile, facile da preparare e anche molto versatile. Viene usata principalmente per la realizzazione di paste al forno e lasagne.
StampaBesciamella
- Tempo di preparazione: 5 min.
- Tempo di cucinare: 15min.
- Tempo totale: 20 minuti
- dare la precedenza: 8 1x
ingredienti
- 1 lt. latte intero (64 kal. x 100gr.)
- 70 gr. farina (35 4 kal. x 100 gr.)
- 70 gr. burro (717 kal x 100 gr.)
- noce moscata qb.
- sale
Istruzioni
- Fate scaldare il latte.
- In un pentolino fate sciogliere il burro, quindi togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate per bene con una frusta x eliminate tutti i grumi.
- Rimettete il pentolino sul fuoco e fatela dorare leggermente (a questo punto avrete ottenuto il cosiddetto “roux”).
- Aggiungete un po’ di latte nel pentolino e fate sciogliere il roux.
- Aggiungete ora il latte rimasto, salate ed aromatizzate con la noce moscata, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finche’ la salsa non si sara’ addensata.
- Se non la utilizzate subito versatela in una ciotola e copritela con un pezzo di pellicola messo a contatto per far si che non si formi la pellicina piu’ dura in superficie.
Appunti
- Potete regolare la densita’ della vostra besciamella ( piu’ o meno liquida) aumentando o diminuendo le dosi di burro e farina, mantenendo il rapporto 1:1.
- Potete conservare la vostra besciamella per 2-3 giorni in frigorifero mettendola in un contenitore a chiusura ermetica. Quando andrete ad utilizzarla vi bastera’ mescolarla un po’ con una frusta per farla tornare cremosa, liscia ed omogenea.
- Nel caso vi avanzasse, potete anche congelare la vostra besciamella, ricordandovi pero’ che durera’ per circa 1 mese.
- Categoria: preparazioni base/come si fa/creme salate
Nutrizione
- Porzioni: 1
- Calorie: 176 kal.
- zucchero: 6,1g
- Sodio: 184mg.
- Grasso: 11,9g
- Grassi saturi: 7,4g
- Carboidrati: 12,5g
- Fibra: 0,2g
- Proteina: 5,0g
- Colesterolo: 19mg.