BOLLITO CON PENTOLA A PRESSIONE

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Diciamocela tutta, la pentola a pressione e’ una gran bella invenzione, soprattutto quando abbiamo i tempi tirati. Io ho imparato ad usarla, proprio per la preparazione del bollito. La cottura con la pentola a pressione è particolarmente adatta (oltre che per i bolliti) per tutti quegli alimenti che richiedono una cottura prolungata.

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BOLLITO CON PENTOLA A PRESSIONE


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 15 min.
  • Tempo di cucinare: 45 min.
  • Tempo totale: 1 ora
  • dare la precedenza: 4 1x

Descrizione

Una cosa molto importante per la preparazione di un buon bollito e’ la temperatura dell’acqua. Vedi il perché’ su “Bollito o lesso?”


ingredienti

Scala
  • 700 gr. di muscolo di manzo (132 kal. x 100 gr.)
  • 500 gr. di biancostato (171 kal. x 100 gr.)
  • 1 gambo di sedano (16 kal. x 100 gr.)
  • 2 cipolle (4o kal. x 100 gr.)
  • 2 carote (41 kal. x 100 gr.)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 chiodi di garofano
  • 3 cucchiaini di sale grosso
  • acqua qb.

Istruzioni

  • Prendete la pentola a pressione, aggiungete l’acqua (calcolando che una volta inserita la carne e le verdure non dovrà oltrepassare il livello max segnato all’interno della pentola stessa) ed il sale grosso e portate a bollore.
  • Nel frattempo lavate le verdure,tagliatele a tocchetti e mettetele nella pentola sul fuoco assieme alle spezie.
  • Quando l’acqua bolle, aggiungete la carne, chiudete con il coperchio ed alzate il fuoco.
  • Non appena inizierà  a fischiare abbassate il fuoco e lasciate cuocere x 45 minuti.
  • Arrivata a cottura fate uscite tutto il vapore dalla valvola, facendo attenzione a non scottarvi.
  • Una volta che tutto il vapore e’ fuoriuscito, potete togliere il coperchio e adagiare carne e verdure su un piatto da portata.

Appunti

  • Questo e’ il bollito preferito di casa mia, ma tu puoi utilizzare la carne che più’ preferisci, la punta, il fiocco, la polpa di spalla,il reale, il cappello del prete, e puoi aggiungere anche la gallina, la lingua, lo zampino, la testina, la coda e il cotechino.
  • Puoi accompagnare il bollito con della mostarda o con un bagnetto verde a base di prezzemolo, o ancora con un buon pesto di rucola.
  • Categoria: secondi piatti carne
  • Metodo: pentola a pressione

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 483 Kal.
  • zucchero: 4,0g
  • Sodio: 376mg.
  • Grasso: 22,9g
  • Grassi saturi: 4,1g
  • Carboidrati: 8,9g
  • Fibra: 2,3g
  • Proteina: 61,2g
  • Colesterolo: 0mg.

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