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BRODO VEGETALE


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 15 min.
  • Tempo di cucinare: 1ora
  • Tempo totale: 1 minuto

ingredienti

Scala
  • 1500 gr. acqua FREDDA
  • 2 foglie di alloro
  • 1 carota piccola (50/60 gr.)
  • 50 gr.di cipolla
  • Pomodori gr. 100
  • Porri gr. 100 puliti
  • Sedano verde gr. 50 pulito
  • 1 zucchina piccola (50/60 gr.)
  • 1gr. pepe nero in grani (facoltativo)
  • sale

Istruzioni

  • Lavate per bene tutte le verdure e tagliatele a pezzi piuttosto grossolani.
  • Mettete tutte le verdure in una pentola piuttosto alta ed aggiungete l’acqua (fredda), l’alloro,e il pepe in grani.
  • Mettete sul fuoco e portate a bollore.
  • Appena iniziera’ a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora.
  • Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti.
  • A questo punto non vi resta che filtrare il tutto e se necessario regolare di sale.

Io personalmente prima di salare il mio brodo ne congelo un po’ cosi “insipido” mettendolo in un contenitore per il ghiaccio,in modo da averlo gia’ porzionato da utilizzare per portare a cottura arrosti, brasati, ecc…

Appunti

  • Il brodo “fresco” si conserva in frigorifero per circa una settimana. Se non lo utilizzate tutto vi consiglio di congelarlo, magari come faccio io, utilizzando le formine per il ghiaccio.
  • Le verdure rimaste dopo aver filtrato il brodo potranno essere frullate ottenendo un passato leggero o una bella vellutata da servire con crostini di pane, oppure potrete utilizzarle per la preparazione delle polpette….
  • Categoria: ricette base

Nutrizione

  • Calorie: 145 kal.
  • zucchero: 13,3g.
  • Sodio: 140mg.
  • Grasso: 1,0g
  • Grassi saturi: 0,1g.
  • Carboidrati: 32,0g.
  • Fibra: 5,9g.
  • Proteina: 4,7g.
  • Colesterolo: omg.