CARTOCCIO DI PACCHERI E CALAMARI

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Oggi ero a corto di idee e non sapevo cosa preparare per la cena. Dopo avere rovistato ovunque in cerca di idee ho trovato nel freezer degli anelli di calamari congelati che mi hanno riportato subito alla mente un piatto buonissimo che avevamo mangiato l’estate scorsa in vacanza. Ho quindi voluto provare a rifarlo per come me lo ricordavo… Dopo averlo fatto la prima volta, ho apportato alcune modifiche su suggerimento di mio figlio (che lavorando nella cucina di un ristorante ne sa sicuramente piu’ di me) e devo dire che il risultato mi ha davvero appagato!

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Cartoccio di paccheri e calamari


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cucinare: 30 minuti
  • Tempo totale: 31 minuto
  • dare la precedenza: 4 1x

ingredienti

Scala
  • 400 gr. mezzi paccheri trafilati al bronzo (356 kal. x 100 gr.)
  • 600 gr. di anelli di calamari (51 kal x 100 gr.)
  • 400 gr. pomodori datterino maturi (19 kal. x 100 gr.)
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • un cucchiaio concentrato di pomodoro (o della passata di pomodoro)( 126 kal. x 100 gr.)
  • prezzemolo qb.
  • 1/2 bicchiere di vino vianco
  • 2 cucchiai olio evo (901 kal.x100 gr.)
  • sale
  • pepe
  • peperoncino (facoltativo)

Istruzioni

  • Lavate i pomodorini e tagliateli in 4.
  • Tritate finemente lo spicchio d’aglio (se non amate sentire troppo il suo sapore nel piatto vi bastera’ schiacciarlo con la mano ed utilizzarlo cosi’ intero, in modo da  poterlo poi eliminare facilmente).
  • Cuocete i mezzi paccheri in una pentola con acqua leggermente salata e scolateli lasciandoli al dente (tenete da parte un po’ di acqua di cottura).
  • In una padella versate l’olio, aggiungete l’aglio ed il peperoncino e lasciate andare a fuoco lento per un paio di minuti.
  • Aggiungete i calamari (lavati e ben asciugati) ed alzate la fiamma lasciandoli colorire un po’.
  • Sfumate con il vino bianco e non appena sara’ evaporato l’alcool  aggiungete i pomodorini ed il concentrato di pomodoro stempereto in un goccio di acqua di cottura della pasta.
  • Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura a fuoco basso x circa 10 minuti.
  • Aggiungete i paccheri alla padella di calamari, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate saltare qualche minuto per amalgamare il tutto.
  • Prendete ora 4 fogli di carta da alluminio e metteteci sopra altri 4 fogli di carta forno.
  • Suddividete la pasta con i calamari mettendola al centro dei 4 fogli, spolverate con il prezzemolo tritato e richiudete ciascun foglio  a “caramella”. ( per far si che chiuda bene, richiudete prima solo la carta forno e da ultimo la stagnola).
  • Adagiate i vostri cartocci su una teglia da forno ed infornate a 200° per circa 10 minuti.
  • Servite eliminando solamente la stagnola. In questo modo tutti i profumi resteranno all’interno del piatto fino all’ultimo boccone.
  • Categoria: primi piatti/piatto unico
  • Metodo: cartoccio

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 528
  • zucchero: 4,9g
  • Sodio: 506mg.
  • Grasso: 8,1g
  • Grassi saturi: 1,1g
  • Carboidrati: 77,5g
  • Fibra: 5,3g
  • Proteina: 31,3g
  • Colesterolo: 0mg.

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