Insalata di spinaci con gamberi e asparagi

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Quando non ho molto tempo o voglia per cucinare, trovo che una bella insalata sia un’ottima soluzione per risolvere il problema… Quest’oggi nel mio frigo, c’erano degli spinacini baby freschi freschi e un mazzetto di asparagi sottili. E’ cosi dopo aver cercato qua e la’ tra i miei tantissimi appunti di cucina ho trovato questa ricetta che mi ha subito conquistata!

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Insalata di spinaci con gamberi e asparagi


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 10 min.
  • Tempo di cucinare: 6/8 min.
  • Tempo totale: 27 minuto
  • dare la precedenza: 1 1x

ingredienti

Scala
  • 60 gr. di spinaci novelli (23 cal. x 100 gr.)
  • 100 gr. asparagi sottili (20 calorie x 100 gr.)
  • 120 gr. gamberi o mazzancolle (99/106 cal. x 100 gr.)
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi (528 cal. x 100 gr.)
  • 1/2 cucchiaio di aceto di mele (22 cal. x 100 gr.)
  • 1/2 cucchiaino di semi di sesamo ner0 (567 cal x 100 gr.)
  • 1 cucchiaio olio evo (901 kal. x 100 gr.)
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Lavate ed asciugate per bene le verdure.
  • Eliminate la parte finale piu’ dura degli asparagi e poi tagliateli a tocchetti.
  • Fateli saltare in una padella antiaderente assieme al cucchiaio di olio evo e dopo qualche minuto aggiungete anche i vostri gamberi o mazzancolle.
  • Lasciate cuocere per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciateli da parte.
  • Iniziate ora a preparare la salsina per il condimento mettendo in una ciotola il burro di arachidi (16 gr.) e l’aceto, aggiungete 4 cucchiai di acqua e mescolate per bene (se volete potete aggiungere anche un pizzico di sale). NB: la salsina ottenuta dovra’ avere una consistenza piuttosto liquida, per cui se cosi’ non fosse potete aggiungere ancora un po’ d’acqua.
  • Prendete ora la ciotola dove andrete a servire l’insalata, aggiungete gli spinaci, gli asparagi con i gamberi e condite con la salsina appena fatta.
  • A piacere potete aggiungere mezzo cucchiaino di semi di sesamo nero.
  • Categoria: insalate/piatto unico

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 315 kal.
  • zucchero: 1,4g
  • Sodio: 681mg.
  • Grasso: 21,1g
  • Grassi saturi: 1,3g
  • Carboidrati: 10,0g
  • Fibra: 4,0g
  • Proteina: 23,5g
  • Colesterolo: 151mg.

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