L’insalata di lenticchie e’ un piatto fresco e leggero, ideale per un pranzo estivo. Veloce e semplice da preparare, e’ un ottimo piatto unico anche per un pranzo in ufficio…
StampaINSALATA FREDDA DI LENTICCHIE
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cucinare: 20 min
- Tempo totale: 35 minuti
- dare la precedenza: 1
ingredienti
– 75 g di lenticchie (353 kal. x 100 gr.)
– 40 g di provola fresca (o caciocavallo) (260 kal x 100 gr.)
– 30 g di olive (115 kal. x 100 gr.)
– 50 g di pomodori datterini (23 kal x 100 gr.))
– ¼ cipolla (40 kal x 100 gr.)
– olio evo ( 901 kal. x 100 gr.)
– sale/pepe
– 3 foglie di basilico
Istruzioni
1 Per prima cosa cuocete le lenticchie x circa 20 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolatele e lasciatele raffreddare. (Potete anche cuocere le lenticchie utilizzando del brodo vegetale al posto dell’acqua salata).
2 Nel frattempo lavate per bene i pomodorini e tagliateli in 4.
3 Prendete la cipolla e affettatela molto finemente.
4 Tagliate il formaggio a dadini.
5 Prendete una ciotola ed unite le lenticchie, i pomodori, la cipolla, il formaggio e le olive (se preferite potete tagliarle a meta’)
6 Aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e condite con un filo d’olio, sale e pepe, mescolando per bene.
7 Lasciate riposare per 10 minuti in frigorifero e servite.
- Categoria: Legumi
- Metodo: Piatti unici
- Cucinato: Italiana
Nutrizione
- Porzioni: 1
- Calorie: 451
- Sodio: 3948.8mg
- Grasso: 29.4g
- Grassi saturi: 3g
- Carboidrati: 22.2g
- Fibra: 7.8g
- Proteina: 17.8g
Parole chiave: insalata, legumi, lenticchie