I medaglioni di verdure sono un secondo piatto leggero e gustoso che piacerà davvero a tutti. E’ un ottimo modo per far consumare le verdure anche ai più piccoli, inoltre possono essere preparati con le verdure che preferite, carote, patate, zucchine, piselli, lenticchie, broccoli , spinaci e tante altre. Vi basterà’ cambiare la combinazione delle verdure per avere ogni volta a disposizione qualcosa di diverso. Potete tranquillamente prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero, oppure potete surgelarli per averli sempre a disposizione anche all’ultimo minuto.
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MEDAGLIONI DI VERDURE
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cucinare: 20 min
- Tempo totale: 35 minuti
- dare la precedenza: 4 1x
ingredienti
- 200 gr zucchine bio (17 kal. x 100 gr.)
- 200 gr. carote bio (41 Kal. x 100 gr.)
- 500 gr. patate bio (85 Kal. x 100 gr.)
- 100 gr. piselli (io ho utilizzato quelli surgelati) (67 Kal. x 100 gr.)
- 300 gr. broccoli (34 Kal. x 100 gr.)
- 50 gr. parmigiano grattugiato (431 Kal. x 100 gr.)
- prezzemolo a piacere
- 2 cucchiai di olio evo (901 Kal. x 100 gr.)
- sale
- pepe
- 1 uovo (128 Kal. x 100 gr.)
- pangrattato (circa 3/4 cucchiai) (351 Kal. x 100 gr.)
- noce moscata (facoltativa)
Istruzioni
- Pulite per bene tutte le verdure e cuocetele al vapore (oppure bollite).
- Schiacciate le patate e tritate grossolanamente le altre verdure.
- Mettete tutte le verdure in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata e l’uovo, quindi amalgamate bene il tutto. (NB: se l’impasto dovesse risultare troppo molliccio potete aggiungere un po’ di pan grattato x addensare)
- Formate i vostri medaglioni aiutandovi con un coppa-pasta,o se non lo avete potete utilizzare le mani.
- Passate i medaglioni nel pangrattato e adagiateli su una teglia leggermente unta d’olio, quindi infornateli a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a che non si saranno dorati. (NB: potete cuocere i vostri medaglione anche direttamente in padella).
- Categoria: secondi piatti
- Metodo: forno/padella
Nutrizione
- Porzioni: 1
- Calorie: 345 Kal.
- zucchero: 5,7g
- Sodio: 513mg.
- Grasso: 13,2g
- Grassi saturi: 2,4g
- Carboidrati: 45,9g
- Fibra: 6,1g
- Proteina: 14,6g
- Colesterolo: 11mg.