MEDAGLIONI DI VERDURE

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I medaglioni di verdure sono un secondo piatto leggero e gustoso che piacerà davvero a tutti. E’ un ottimo modo per far consumare le verdure anche ai più piccoli, inoltre possono essere preparati con le verdure che preferite, carote, patate, zucchine, piselli, lenticchie, broccoli , spinaci e tante altre. Vi basterà’ cambiare la combinazione delle verdure per avere ogni volta a disposizione qualcosa di diverso. Potete tranquillamente prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero, oppure potete surgelarli per averli sempre a disposizione anche all’ultimo minuto.

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MEDAGLIONI DI VERDURE


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo di cucinare: 20 min
  • Tempo totale: 35 minuti
  • dare la precedenza: 4 1x

ingredienti

Scala
  • 200 gr zucchine bio (17 kal. x 100 gr.)
  • 200 gr. carote bio (41 Kal. x 100 gr.)
  • 500 gr. patate bio (85 Kal. x 100 gr.)
  • 100 gr. piselli (io ho utilizzato quelli surgelati) (67 Kal. x 100 gr.)
  • 300 gr. broccoli (34 Kal. x 100 gr.)
  • 50 gr. parmigiano grattugiato (431 Kal. x 100 gr.)
  • prezzemolo a piacere
  • 2 cucchiai di olio evo (901 Kal. x 100 gr.)
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo (128 Kal. x 100 gr.)
  • pangrattato (circa 3/4 cucchiai) (351 Kal. x 100 gr.)
  • noce moscata (facoltativa)

Istruzioni

  • Pulite per bene tutte le verdure e cuocetele al vapore (oppure bollite).
  • Schiacciate le patate e tritate grossolanamente le altre verdure.
  • Mettete tutte le verdure in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata e l’uovo, quindi amalgamate bene il tutto. (NB: se l’impasto dovesse risultare troppo molliccio potete aggiungere un po’ di pan grattato x addensare)
  • Formate i vostri medaglioni aiutandovi con un coppa-pasta,o se non lo avete potete utilizzare le mani.
  • Passate i medaglioni nel pangrattato e adagiateli su una teglia leggermente unta d’olio, quindi infornateli a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a che non si saranno dorati. (NB: potete cuocere i vostri medaglione anche direttamente in padella).
  • Categoria: secondi piatti
  • Metodo: forno/padella

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 345 Kal.
  • zucchero: 5,7g
  • Sodio: 513mg.
  • Grasso: 13,2g
  • Grassi saturi: 2,4g
  • Carboidrati: 45,9g
  • Fibra: 6,1g
  • Proteina: 14,6g
  • Colesterolo: 11mg.

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