PASTA CON RAGU’ DI ZUCCA, NOCI E SALVIA

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Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce con un ragu’ vegetale delicato ma saporito al tempo stesso, dove il sapore dolce della zucca viene esaltato dall”abbinamento della salvia e delle noci.

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PASTA CON RAGU’ DI ZUCCA, NOCI E SALVIA


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cucinare: 35 min
  • Tempo totale: 55 minuti
  • dare la precedenza: 2

ingredienti

160 g di paccheri o spaghetti integrali (350 kal. x 100 gr.)
160 g di zucca (20 kal. x 100 gr.)
1 carota piccola(80gr.) (41 kal. x 100 gr.)
½ di cipolla(50gr.) (40 kal. x 100 gr.)
1 costa di sedano (16 kal. x 100 gr.)
brodo vegetale (145 kal. a porz.)
50 g di noci (618 kal. x 100 gr.)
10 foglie di salvia bio 
2 cucchiaio di olio evo ( 901 kal. x 100 gr.)

Istruzioni

1 Tritate finemente il sedano, la corota, la cipolla e la meta’ delle foglie di salvia, quindi fate soffriggere in un cucchiaio di olio evo per una decina di minuti.
 
2 Mentre gli aromi soffriggono, tritate le noci in modo grossolano, quindi aggiungetele al soffritto e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.
 
3 Pulite per bene la zucca, e tagliatela a dadini piuttosto piccoli. Aggiungetela quindi al soffritto e fate cuocere per circa 15/20 minuti ( la zucca deve risultare bella morbida) .aggiungendo all’occorrenza un mestolo di brodo vegetale caldo.
 
4 In un padellino piccolo, versate un cucchiaio d’olio e fate friggere le foglie di salvia rimaste, dopo di che’ lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
 
5 Nel frattempo lessate la pasta in una pentola di acqua salata e scolatela al dente. Aggiungetela al ragu’ di zucca e noci e fatela saltare finche’ non risultera’ ben amalgamata al condimento.
 
6 Servite calda , completando il piatto con le foglioline di salvia fritta.
  • Categoria: Pasta
  • Metodo: In padella
  • Cucinato: Italiana

Nutrizione

  • Porzioni: 2
  • Calorie: 573
  • zucchero: 7.7g
  • Sodio: 26.7mg
  • Grasso: 28.3g
  • Grassi saturi: 3.3g
  • Carboidrati: 69.3g
  • Fibra: 11.6g
  • Proteina: 15.9g
  • Colesterolo: 0mg

Parole chiave: noci,pasta,salvia,zucca

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