Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce con un ragu’ vegetale delicato ma saporito al tempo stesso, dove il sapore dolce della zucca viene esaltato dall”abbinamento della salvia e delle noci.
StampaPASTA CON RAGU’ DI ZUCCA, NOCI E SALVIA
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cucinare: 35 min
- Tempo totale: 55 minuti
- dare la precedenza: 2
ingredienti
– 160 g di paccheri o spaghetti integrali (350 kal. x 100 gr.)
– 160 g di zucca (20 kal. x 100 gr.)
– 1 carota piccola(80gr.) (41 kal. x 100 gr.)
– ½ di cipolla(50gr.) (40 kal. x 100 gr.)
– 1 costa di sedano (16 kal. x 100 gr.)
– brodo vegetale (145 kal. a porz.)
– 50 g di noci (618 kal. x 100 gr.)
– 10 foglie di salvia bio
– 2 cucchiaio di olio evo ( 901 kal. x 100 gr.)
Istruzioni
1 Tritate finemente il sedano, la corota, la cipolla e la meta’ delle foglie di salvia, quindi fate soffriggere in un cucchiaio di olio evo per una decina di minuti.
2 Mentre gli aromi soffriggono, tritate le noci in modo grossolano, quindi aggiungetele al soffritto e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.
3 Pulite per bene la zucca, e tagliatela a dadini piuttosto piccoli. Aggiungetela quindi al soffritto e fate cuocere per circa 15/20 minuti ( la zucca deve risultare bella morbida) .aggiungendo all’occorrenza un mestolo di brodo vegetale caldo.
4 In un padellino piccolo, versate un cucchiaio d’olio e fate friggere le foglie di salvia rimaste, dopo di che’ lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
5 Nel frattempo lessate la pasta in una pentola di acqua salata e scolatela al dente. Aggiungetela al ragu’ di zucca e noci e fatela saltare finche’ non risultera’ ben amalgamata al condimento.
6 Servite calda , completando il piatto con le foglioline di salvia fritta.
- Categoria: Pasta
- Metodo: In padella
- Cucinato: Italiana
Nutrizione
- Porzioni: 2
- Calorie: 573
- zucchero: 7.7g
- Sodio: 26.7mg
- Grasso: 28.3g
- Grassi saturi: 3.3g
- Carboidrati: 69.3g
- Fibra: 11.6g
- Proteina: 15.9g
- Colesterolo: 0mg
Parole chiave: noci,pasta,salvia,zucca