SPAGHETTI DI ZUCCHINE AL RAGÙ DADOLATO DI TOFU E POMODORI

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Oggi avevo voglia di un piatto fresco e leggero, ma non avevo grandi idee, anzi … Diciamo pure che oggi era proprio uno di quei giorni in cui niente mi andava bene… Ho pensato di farmi un piatto di pasta fredda, ma non avevo voglia di pasta. Ho pensato ad una bella insalata mista, ma anche questa non mi entusiasmava per niente. Poi ho aperto il frigo in cerca di un’ispirazione e mi sono trovata davanti ad un cassetto pieno di zucchine, solo che le solite zucchine grigliate proprio non mi andavano, allora che fare? Pensa e ripensa, ho deciso di farmi un bel piatto di spaghetti di zucchine, conditi con tofu e pomodorini. Ho preparato questo piatto solo per me, perché i miei “uomini” mi hanno detto che per loro gli spaghetti sono solo quelli fatti con la farina ed il ragù e’ solamente quello fatto con la carne o con il pesce, ma quando ci siamo messi a tavola ( e dopo averli convinti ad assaggiare) due su tre mi hanno detto “la prossima volta che li fai, puoi farli anche per noi!” Che dire, per me queste sono piccole soddisfazioni, soprattutto perché mi piacerebbe portare anche loro a mangiare più’ sano.

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SPAGHETTI DI ZUCCHINE AL RAGÙ DADOLATO DI TOFU E POMODORI


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 20 min.
  • Tempo di cucinare: 20/25 min.
  • Tempo totale: 39 minuto
  • dare la precedenza: 1 1x

ingredienti

Scala
  • 320 gr. di zucchine bio (17 kal. x 100 gr.)
  • 120 gr. tofu (155 kal. x 100 gr.)
  • 140 gr. pomodori maturi (17 kal. x 100 gr.)
  • 60 gr. di cipolla (40 kal. x 100 gr.)
  • 60 gr. di carota (41 kal. x 100 gr.)
  • timo qb.
  • 1 cucchiaio di olio evo (901 kal. x 100 gr.)

Istruzioni

  • Lavate ed asciugate per bene le zucchine, dopo di che’ create i vostri spaghetti con l’utilizzo di uno spiralizer (uno speciale strumento per creare spaghetti da ogni tipologia di verdure) e adagiateli su carta assorbente (in modo che perdano parte della loro acqua).
  • Tritate la cipolla e la carota piuttosto sottilmente.
  • Tagliate i pomodori a piccoli dadini.
  • Asciugate per bene il panetto di tofu con della carta da cucina, quindi tagliatelo a dadini.
  • Prendete una padella antiaderente e fate saltare il tofu con un filo d’olio fino a che non risulterà’ bello dorato.
  • In un’altra padella fate stufare la cipolla con la carota, quindi aggiungete il tofu ed il timo e lasciate insaporire un paio di minuti.
  • Aggiungete ora i pomodori, regolate di sale e pepe e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto.
  • Appena i pomodoro inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete gli spaghetti di zucchine e fate saltare per amalgamare bene.
  • Categoria: piatto unico

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 404 kal.
  • zucchero: 13,5g
  • Sodio: 70mg.
  • Grasso: 22,6g
  • Grassi saturi: 3,7g
  • Carboidrati: 29,6g
  • Fibra: 8,3g
  • Proteina: 24,1g
  • Colesterolo: 0mg.

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