Ci sono giorni in cui cerco di tenere i carboidrati un po’ piu’ sotto controllo, per cui sono sempre alla ricerca di nuove idee… Gironzolando sul web ho trovato questa ricetta che mi e’ piaciuta molto e che sento di consigliarvi…
StampaSPAGHETTI DI ZUCCHINE CON RAGU’ DI LENTICCHIE
- Tempo di preparazione: 15min.
- Tempo di cucinare: 25 min
- Tempo totale: 40 minuti
- dare la precedenza: 3
Descrizione
Spaghetti di zucchine conditi con ragu’ di lenticchie
ingredienti
– 100 gr. cipolla (40 kal. x 100 gr.)
– 80 gr. carota media (41 kal. x 100 gr.)
– 1 gambo di sedano (16 kal. x 100 gr.)
– 2 spicchi d’aglio
– 100 g di lenticchie (100 kal. x 100 gr.)
– 400 g di passata di pomodoro (36 kal. x 100 gr.)
– 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro (126 kal. x 100 gr.)
– 1 foglia di alloro
– 2 rametti di timo
– 1 cucchiaio di olio di cocco (o di oliva) (9oo kal. x 100 gr.)
– 1 pizzico di zucchero
– 600 g di zucchine (17 kal. x 100 gr.)
– sale/pepe q.b.
– 1 cucchiaio di grana (facoltativo)( 384 kal. x 100 gr.)
– paprika (facoltativa)
Istruzioni
1 Per prima cosa tritare grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota. Tritare l’aglio piu’ finemente.
2 In una padella mettete l’olio e fate soffriggere le verdure tritate.
3 A questo punto aggiungete le lenticchie e il concentrato di pomodoro, quindi far cuocere per un paio di minuti ed aggiungere il brodo.
4 Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero (x eliminare l’acidita’ del pomodoro), l’alloro ed il timo. Lasciare cuocere x circa 25 minuti, aggiustando di sale e pepe e se volete un po’ di paprika.
5 Con l’aiuto di uno spiralizer, tagliare le zucchine ottenendo cosi i vostri spaghetti. (NB: gli spaghetti di zucchine possono essere mangiati sia crudi e appena ripassati in padella con un filo d’olio).
6 Una volta che il ragu’ di lenticchie e’ arrivato a cottura, impiattare gli spaghetti e condire.
7 Spolverate con un po’ di grana o parmigiano e servite.
- Categoria: Primi piatti
- Metodo: Padella
- Cucinato: Italiana
Nutrizione
- Porzioni: 1
- Calorie: 317 kal.
- zucchero: 17,3g
- Sodio: 714mg.
- Grasso: 13,2g
- Grassi saturi: 3,0g
- Carboidrati: 32,1g
- Fibra: 5,9g
- Proteina: 15,4g
- Colesterolo: 0mg.
Parole chiave: Lenticchie,Pasta,Zucchine,ragu’