SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON RAGU’ DI LENTICCHIE

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Ci sono giorni in cui cerco di tenere i carboidrati un po’ piu’ sotto controllo, per cui sono sempre alla ricerca di nuove idee… Gironzolando sul web ho trovato questa ricetta che mi e’ piaciuta molto e che sento di consigliarvi…

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SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON RAGU’ DI LENTICCHIE


  • Autore: Silvia
  • Tempo di preparazione: 15min.
  • Tempo di cucinare: 25 min
  • Tempo totale: 40 minuti
  • dare la precedenza: 3

Descrizione

Spaghetti di zucchine conditi con ragu’ di lenticchie

ingredienti

100 gr. cipolla (40 kal. x 100 gr.)
80 gr. carota media (41 kal. x 100 gr.)
1 gambo di sedano (16 kal. x 100 gr.)
2 spicchi d’aglio
100 g di lenticchie (100 kal. x 100 gr.)
400 g di passata di pomodoro (36 kal. x 100 gr.)
300 ml di brodo vegetale (145 kal. a porz.)
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro (126 kal. x 100 gr.)
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
1 cucchiaio di olio di cocco (o di oliva) (9oo kal. x 100 gr.)
1 pizzico di zucchero
600 g di zucchine (17 kal. x 100 gr.)
sale/pepe q.b.
1 cucchiaio di grana (facoltativo)( 384 kal. x 100 gr.)
paprika (facoltativa)

Istruzioni

1 Per prima cosa tritare grossolanamente la cipolla, il sedano e la carota. Tritare l’aglio piu’ finemente.
 
2 In una padella mettete l’olio e fate soffriggere le verdure tritate.
 
3 A questo punto aggiungete le lenticchie e il concentrato di pomodoro, quindi far cuocere per un paio di minuti ed aggiungere il brodo.
 
4 Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero (x eliminare l’acidita’ del pomodoro), l’alloro ed il timo. Lasciare cuocere x circa 25 minuti, aggiustando di sale e pepe e se volete un po’ di paprika.
 
5 Con l’aiuto di uno spiralizer, tagliare le zucchine ottenendo cosi i vostri spaghetti. (NB: gli spaghetti di zucchine possono essere mangiati sia crudi e appena ripassati in padella con un filo d’olio).
 
6 Una volta che il ragu’ di lenticchie e’ arrivato a cottura, impiattare gli spaghetti e condire.
 
7 Spolverate con un po’ di grana o parmigiano e servite.
  • Categoria: Primi piatti
  • Metodo: Padella
  • Cucinato: Italiana

Nutrizione

  • Porzioni: 1
  • Calorie: 317 kal.
  • zucchero: 17,3g
  • Sodio: 714mg.
  • Grasso: 13,2g
  • Grassi saturi: 3,0g
  • Carboidrati: 32,1g
  • Fibra: 5,9g
  • Proteina: 15,4g
  • Colesterolo: 0mg.

Parole chiave: Lenticchie,Pasta,Zucchine,ragu’

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